ハマナスが咲いたら毎年クリスタリゼ（砂糖漬け）を作っている。今年はぼんやりしているうちに散りかけていて慌てた。 これは10日の様子 ① 優しく洗って水を拭き取る。 ② 薄く卵白をつけてグラニュー糖をまぶす。 ③ カチカチになるまで（数時間から１日）日…

八重桜の塩漬けの途中経過。 陰干し。苦手な酢の匂いがせず、その分桜の香りがはっきりとわかる。今のところレモン汁でうまくいっているようだ。 blackiex.hatenablog.com

庭の八重桜が咲き始めた。 雨粒がついて、いっそう綺麗に見える。 蕾があるうちに、少しだけ桜の花の塩漬けを作る。いつもは米酢を使っていたが、酢の匂いが気になるので今回はレモン汁にしてみた。うまくできるでしょうか。。。

そろそろ桜の時期ということで、今日の晩御飯は桜ご飯。 桜の花の塩漬けは去年か一昨年、うちの八重桜で作ったもの。かなり色が褪せてしまっている。 今日、札幌で桜の開花が発表された。偶然だけど嬉しい。 やっとうちの行者にんにくを初収穫した。茎から切…

昨夜、途中から観たNHKの「グレーテルのかまど」でぼたもちをやっていた。観ていたら食べたくなって、早速作ってみた。作るのは初めてだ。 こしあんと白あんは大の苦手なのに、（粒あんの）おはぎはなぜか好きで、中でも黒ごまのが一番好きだ。 レシピを調べ…

半年に一度くらい、無性にフムスが食べたくなる。と言っても本場のは食べたことがない。中東の料理。 ヒヨコ豆（ガルバンゾ―）は乾燥豆の方がおいしいが、面倒なので最近はもっぱら水煮缶を使っている。 （分量はすべて適当です 加減してください） ヒヨコ豆…

一時期ときどき行っていた中華料理店で必ず注文していた品を少しアレンジして再現。シャキシャキした歯ごたえとニンニクの旨味で、つい食べ過ぎてしまう。 材料 （おおよその量） じゃがいも（中） ........ ６個 ニンニク ........ 3片 薄切り豚肉 ........…

いつからか、ミューズリーは自分で作るようになった。混ぜるものを好きなように選べるから。健康のためとかではなく、単においしいから食べている。素朴な味がしみじみおいしい。牛乳を入れてから長めにおいて柔らかめにして食べるのがお勧めだ。 基本的な材…

レモンのマーマレードを作った。ウィスキーを入れた紅茶を飲みながら、チビチビ舐めるのも美味しい。 ジャムは庭の果実で作る分で間に合うので買うことはほとんどないが、柑橘類の育たない地域なのでマーマレードだけはたまに買う。苦いマーマレードは嫌いと…

マロングラッセやモンブランなど、栗のお菓子が大好きだ。 数年前に初めて作って以来、二度目の渋皮煮。 渋皮にちょっと傷がついてしまったところも。。。 前回作ったときは皮を剥くのが大変で、もう二度と作るまいと思っていたが、NHKの「きょうの料理」で…

ハマナスの実のジャムは手間がかかるわりに、ぼんやりした味で特別おいしいわけでもないので、ロックケーキに練り込んでみた。 右がハマナス、左は洋酒漬けのレーズンとアーモンド ケーキといっても、スコーンを少し堅くしたクッキーのようなもの。 手軽にパ…