水を加えて作ってみた ～ 房スグリのジャム

去年も一昨年もあまり実がつかなかったレッドカラント（房スグリ）。今年はある程度実がついた。

奥の方に手を伸ばすと虫に刺されたりしそうなので、手前だけ。

実だけにして量ると350g。

今回はこの方のレシピを参考に、初めて水を少し加えて作ってみることにした。

レッドカラント（赤フサスグリ）ジャム by mipon 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが293万品

イクラみたい。。。砂糖は控えめに120gで。

早い段階で種を取り除いてしまうので、ちゃんととろみがつくか心配だったけど大丈夫だった。水があることでペクチンが抽出されやすいのかもしれない。サラサラしているから種も濾しやすいし、この作り方いい！

甘さも十分。これまでなんとなく、ジャムは水なしで作るとこだわっていたような気がする。でも水を加えたからといって薄まるわけではなく、種類によっては逆にうまくできることがわかった。