ハマナスのクリスタリゼ

ハマナスが咲いたら毎年クリスタリゼ（砂糖漬け）を作っている。今年はぼんやりしているうちに散りかけていて慌てた。

これは10日の様子

①　優しく洗って水を拭き取る。

②　薄く卵白をつけてグラニュー糖をまぶす。

③　カチカチになるまで（数時間から１日）日陰で乾かす。

サプリなどに入っている除湿剤と一緒にタッパーに入れて冷蔵庫で保存している。１年後も退色、退香はほとんどない。

ハマナスは香りが強いので、作業中も乾燥中もいい香り～。ちょっと触っただけで、指先にも香りが移る。

スパークリング・ワインや炭酸水に浮かべると、バラの香りの飲み物になる。砂糖が溶けた後の花を舐めるのが好き💦　私は食べないけど、食べても大丈夫です。

ハマナス（バラ）の他にラベンダーなど、香りが強くて色も比較的濃い種類の花がお勧め（砂糖をまぶしても色が透けるから）。

農薬のついていない、食べられる花を使ってくださいね。